12 Vegan Lunch Recipes

Mangiare fuori a pranzo regolarmente può alla fine prendere un pedaggio sul budget. Inoltre, le opzioni vegane nutrienti possono essere difficili da trovare. In ogni caso, il cibo fatto in casa è sempre la scelta migliore. Tuttavia, mangiare vegani non significa insalate noiose e insipide. Da panini e hamburger a riso e noodles con insalate saporite, ecco le ricette vegane 12 che sono semplici, salutari, gustose e riempienti e possono essere facilmente confezionate.

1. Sandwich di avocado di ceci

Ingredienti per 1 che serve:

  • 1 maturo avocado snocciolato
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 / 2 tazza cotti ceci
  • Scalogni affettati 2
  • 1 / 4 cucchiaino di sale kosher
  • pepe
  • caienna
  • 1 / 2 cucchiaio di succo di limone
  • erbe fresche (ad es. coriandolo, basilico, aneto, prezzemolo)
  • verdure (ad es. germogli, ravanelli, carote, cetrioli)
  • 2 pezzi di pane integrale

istruzioni:

1. In una ciotola, aggiungere avocado e olio e mescolare fino a che liscio. Aggiungi ceci e poltiglia. Aggiungere scalogno, sale, pepe, pepe di Caienna, succo di limone ed erbe e mescolare tutto.

2. Su un pezzo di pane, disponi il composto e aggiungi le verdure scelte e l'altra fetta.

Fonte: feastingathome

2. Hamburger di lenticchie e riso integrale

Ingredienti per hamburger 8:

  • Lenticchie cotte 1
  • 1 tazza di riso integrale crudo
  • Carote grattugiate in coppette 1 e 1 / 2
  • 1 / 2 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 e 1 / 2 tazze di farina d'avena cruda
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 piccola cipolla grattugiata
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva

istruzioni:

1. In una padella, aggiungi 4 tazze di acqua, lenticchie e riso. Coprire e cuocere a fuoco basso per 45 minuti o fino a quando tutta l'acqua è stata assorbita. Lasciare raffreddare.

2. In una ciotola, aggiungere le lenticchie cotte e il riso e gli altri ingredienti e mescolare. Formare polpette dalla miscela.

3. In una padella, aggiungere l'olio e posizionare polpette. Cuocere a fuoco medio, circa 6 minuti per lato, o fino a quando ciascun lato è rosolato.

4. Per servire, inserire patty nel pane con maionese a base di piante, fette di pomodoro, lattuga e fette di formaggio a base di erbe.

Fonte: SparkRecipes

3. Impacco di carne vegana con verdure arrostite

Ingredienti per porzioni 4:

Per le verdure arrosto:

  • Zucchine a fette medie 1
  • Melanzana a fette medie 1
  • 2 peperone rosso a fette medie
  • 1 affettato cipolla rossa
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di polvere d'aglio
  • 1 cucchiaino di cipolle in polvere
  • 1 cucchiaino di origano
  • 1 / 2 cucchiaino di pepe nero

Per la carne finta:

  • 200 grams mock meat
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaino di paprika in polvere
  • Cumino di cucchiaino 1 / 2

Per i riempimenti dell'involucro:

  • 4 impacchi integrali
  • Coppa 3 / 4
  • 1 / 2 tazza di salsa di peperoncino dolce
  • 1 / 2 tazza cotti ceci
  • 1 Pomodoro Rom a dadini medi
  • Cetriolo inglese a cubetti lunghi 1 / 4
  • 12 ha tagliato a cubetti le olive verdi
  • 1 tazza di spinaci

istruzioni:

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit (205 gradi Celsius).

2. In una ciotola, aggiungere le verdure e l'olio d'oliva e mescolare. Aggiungi le spezie e mescola.

3. In una teglia, mettere la miscela di verdure e spezie e cuocere in forno per circa mezz'ora o fino a quando le verdure sono tenere e leggermente dorate. Mescolare ogni minuto 10 per evitare che le verdure brucino e assicurarsi che stiano cuocendo in modo uniforme.

4. Nel frattempo, in una padella, aggiungere finta carne e olio e saltare per circa 3 minuti o fino a quando la carne finta è leggermente dorata.

5. Con il calore medio-alto, aggiungere salsa di soia, paprika in polvere e cumino. Saltare per 3 minuti. Se necessario, aggiungere più salsa di soia, spezie, sale o pepe. Accantonare.

6. Posizionare i riempimenti dell'involucro uniformemente sugli involucri. Aggiungi finto carne e verdure arrosto e avvolgere.

7. Per servire, grigliare o cuocere al microonde o mangiare così com'è.

Fonte: pickuplimes

4. Riso fritto alla quinoa con broccoli e carote

Ingredienti per porzioni 2:

  • 4 oncia la quinoa
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 2 carote a fette grandi
  • 1 piccolo broccolo a testa tritata
  • Spicchio d'aglio tritato 1
  • 1 cucchiaino di fiocchi di peperone rosso
  • 1 e 1 / 2 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiaini di aceto di vino di riso
  • 2 cucchiaini di olio di sesamo
  • cipolla verde tritata
  • basilico

istruzioni:

1. Cuocere la quinoa secondo le istruzioni del pacchetto.

2. Nel frattempo, in una padella, aggiungere olio e carote e cuocere a fuoco medio-alto per 2 a 3 minuti. Aggiungere i broccoli e l'aglio e cuocere per 2 a 3 minuti.

3. Quando la quinoa è cotta, filtrare e aggiungere alla padella. Aggiungi i fiocchi di pepe rosso, la salsa di soia e l'aceto di vino di riso e fai saltare tutto per 2 minuti.

4. Aggiungere olio di sesamo e cuocere per un altro minuto.

5. Guarnire con cipolla verde tritata e basilico e servire.

Fonte: happykitchen

5. Noodles fritti con tofu e cavolo

Ingredienti per porzioni 4:

  • 8 salta spaghetti di vermicelli di riso
  • Cipolle verdi 4
  • 3 cucchiai di olio di vinaccioli
  • 1 sterlina cubetti di tofu schiacciati e pressati
  • sale
  • pepe
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
  • Spicchi d'aglio tritati 3
  • 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
  • 1 peperone rosso a fette
  • 3 tazze di cavoli di narcisi tagliuzzati
  • 2 cucchiai di polvere di curry Madras
  • 1 / 2 cucchiaino di curcuma
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 / 4 tazza di coriandolo fresco tritato

istruzioni:

1. In una pentola, fai bollire l'acqua. Togliere dal fuoco. Immergere i noodles in acqua e immergerli per circa 3 minuti o fino al dente. Scolare i noodles e sciacquare con acqua fredda. Accantonare.

2. Separare le parti bianche e verdi delle cipolle verdi. Tritare parti bianche e tagliare parti verdi in sezioni. Accantonare.

3. In una padella, aggiungi 1 cucchiaio di olio d'uva, tofu, sale e pepe e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, lanciando il tofu in modo che tutti i lati siano dorati. Trasferire su un piatto.

4. In padella, aggiungere l'olio di vinaccioli e l'olio di sesamo rimanenti e trasformare il calore in medio-alto. Aggiungere le parti bianche di cipolla verde, aglio, zenzero e peperone e saltare in padella per 2 minuti. Aggiungere il cavolo e saltare in padella per circa 1 minuto o fino appassito. Cospargere con polvere di curry e curcuma e saltare in padella per 30 secondi o fino a fragrante.

5. Aggiungere noodles e salsa di soia e saltare in padella per 1 minuto. Aggiungi coriandolo, parti verdi di cipolle verdi e tofu. Se necessario, aggiungere sale e pepe.

Fonte: ohmyveggies

6. Patata dolce farcita con kale e fagioli neri

Ingredienti per porzioni 4:

  • 4 patate dolci medie
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva extra vergine
  • Spicchio d'aglio tritato 1
  • 1 Raggruppa il cavolo tritato
  • sale
  • pepe
  • 1 può scolare e sciacquare i fagioli neri

istruzioni:

1. Preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit e teglia da forno con carta pergamena.

2. Con una forchetta, fai dei buchi nelle patate dolci. Mettere in forno e infornare per circa 45 a 60 minuti o finché sono teneri.

3. Nel frattempo, in una padella, scaldare l'olio a medio-alta. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto o fino a quando fragrante. Aggiungi cavolo e mescola. Aggiungere 1 / 4 tazza d'acqua e coprire per 3 a 5 minuti. Togliere il coperchio, gettare la miscela di cavolo e aglio e cuocere a fuoco basso per 10 a 15 minuti o finché il cavolo non è appassito abbastanza. Se necessario, durante la cottura, aggiungere più acqua. Condire con sale e pepe.

4. Tagliare le patate dolci a metà lungo la loro lunghezza. Roba con miscela di kale e fagioli.

5. Servire con maionese vegana.

Fonte: karalydon

7. Sushi in un barattolo

Ingredienti per 1 che serve:

  • 1 tazza di riso di sushi cotto e raffreddato
  • 1 / 2 limone
  • 1 / 4 cucchiaino di zenzero grattugiato
  • Carota affettata a tazza 3 / 4
  • 1 / 2 di un cetriolo inglese affettato
  • 1 gambo tritato cipolla verde
  • 1 a 2 fogli di nori

istruzioni:

1. Cuocere il riso sushi in base alle istruzioni del pacchetto. Lascia raffreddare completamente.

2. Spremere il succo di limone sul riso, cospargere di zenzero e mescolare.

3. Strappare i fogli di nori in piccoli pezzi.

4. Ingredienti di livello come desiderato in un barattolo.

5. Servire con aminos al cocco per immersione.

Fonte: feastingonfruit

8. Insalata di quinoa di fagioli neri

Ingredienti per porzioni 2:

Per l'insalata:

  • 1 / 2 tazza di quinoa secca
  • 1 / 2 può fagioli neri
  • Tazza di mais 1 / 2
  • 1 pomodoro a pezzetti medi
  • Cipolla rossa tritata 1 / 4
  • 2 cucchiai di coriandolo tritato

Per la medicazione:

  • 1 cucchiaio di scorza di lime
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 2 cucchiai di succo di lime
  • un pizzico di sale marino

istruzioni:

1. In una pentola, aggiungi 2 tazze d'acqua e quinoa. Coprire e far bollire a fuoco basso per 15 minuti o fino a quando tutta l'acqua viene assorbita. Lasciate raffreddare.

2. Nel frattempo, in una ciotola, aggiungere gli ingredienti per il condimento e mescolare. Accantonare.

3. In una ciotola, aggiungere gli ingredienti rimanenti, la quinoa e il condimento e mescolare.

Fonte: forkandbeans

9. Insalata di pasta di burro d'arachidi

Ingredienti per porzioni 2:

  • 5 oncia la pasta
  • 1 piccola insalata mista (ad es. Lattuga, cavolo rosso, cavolo viola e carota)
  • 2 contiene i cucchiai di burro di arachidi
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiai di sciroppo d'acero
  • 2 cucchiai di aceto
  • 1 / 2 zenzero tritato o grattugiato
  • Spicchio d'aglio tritato 1
  • 1 acqua trattino piccolo
  • 1 piccole manciate di arachidi tritate
  • coriandolo
  • lime

istruzioni:

1. Cuocere la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione.

2. In una ciotola, aggiungere burro di arachidi, salsa di soia, sciroppo d'acero e aceto e mescolare. Aggiungere lo zenzero, l'aglio e un po 'd'acqua e mescolare.

3. In una padella, aggiungere le arachidi e tostarle a fuoco medio fino a quando non sono leggermente dorate.

4. Quando la pasta è cotta, scolare e aggiungere all'insalata.

5. Aggiungere la salsa e le arachidi tostate all'impasto e mescolare.

6. Guarnire con coriandolo e lime.

Fonte: hurrythefoodup

10. Insalata di tofu, ananas e spinaci

Ingredienti per porzioni 2:

Per l'insalata:

  • 14 once schiacciato e tolto il tofu
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 / 2 raggruppano ravanelli a fette
  • Cetriolo a cubetti e seminato medio 1 / 2
  • 8 salta pezzi di ananas
  • 1 manciata di spinaci
  • 1 tazza di germogli di fagioli

Per la medicazione:

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
  • 1 cucchiaino di sriracha
  • Succo di lime 1 / 2
  • 1 / 2 taglia peperoncino
  • 1 piccole manciate di arachidi tritate
  • sale
  • pepe

istruzioni:

Per l'insalata:

1. In una padella, aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva e scaldare a fuoco medio. Aggiungere il tofu e friggere per circa 15 minuti o fino a quando il tofu è dorato. Mescolare regolarmente e, se necessario, aggiungere sale.

2. Nel frattempo, in una ciotola, aggiungere ravanello, cetriolo, ananas, spinaci e germogli di soia e mescolare.

3. Quando il tofu è cotto, aggiungi all'insalata.

Per la medicazione:

1. In una ciotola aggiungere olio d'oliva, sciroppo d'acero, sriracha, succo di lime, peperoncino, arachidi, sale e pepe e mescolare. Aggiungi all'insalata.

Fonte: hurrythefoodup

11. Insalata di quinoa di verdure arrostite

ingredienti per porzioni da 4 a 6:

Per la quinoa:

  • 2 e 1 / 2 tazze di brodo vegetale
  • 2 cucchiaini di sale kosher
  • 2 tazze di quinoa bianca
  • Prezzemolo a foglia piatta tritato 1 / 4

Per le verdure arrostite:

  • 2 dimezzato jalapeno peppers longitudinalmente
  • 1 patate dolci pelate e tagliate a dadini
  • peperone rosso tagliato a dadini e tagliato a dadini
  • pezzi di zucchine
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • sale kosher

Per l'insalata:

  • scalogno tritato
  • 3 tazze spinaci
  • 1 avocado tagliato a pezzetti

Ingredienti:

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit.

2. In una pentola, aggiungere il brodo e il sale e portare a ebollizione a fuoco medio. Aggiungere la quinoa, mescolare e portare a ebollizione. Coprire e lasciare sobbollire a fuoco basso per i minuti 20. Togliere dal fuoco. Aggiungere il prezzemolo e mescolare delicatamente.

3. Nel frattempo, in un tegame, aggiungere jalapeno, patata dolce, peperone e zucchine. Ricoprire con olio d'oliva e sale. Arrosto per 10 a 12 minuti o fino a quando le verdure sono dorate e tenere.

4. Sul piatto, aggiungere gli spinaci. Top con quinoa e verdure arrostite. Cospargere gli scalogni e aggiungere l'avocado.

Fonte: heatherchristo

12. Insalata greca

Ingredienti per porzioni 4:

  • 1 / 2 cipolla rossa tritata
  • Cetriolo tritato 1
  • 1 pepe verde tritato
  • Pomodori tritati 4
  • cubetti di formaggio vegano
  • 40 olive nere denocciolate
  • 1 cucchiaio di origano
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe

istruzioni:

1. In una ciotola, aggiungere tutti gli ingredienti e la quantità desiderata di olio, sale e pepe e mescolare bene.

Fonte: simpleveganblog

Circa l'autore

Akasha