Farina sbiancata o non sbiancata

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Se pensavi che tutta la farina fosse la stessa, ripensateci. Molte persone sanno che la farina bianca non fa bene alla nostra salute. Tuttavia, la farina sbiancata è ancora peggio. Ad un certo punto nella storia, la farina macinata era sempre non sbiancata. Questa farina vecchia scuola esce in un colore giallo pallido ed è invecchiato per circa 12 settimane. Questo processo di invecchiamento consente lo sviluppo delle proteine ​​e del glutine, il che lo rende migliore per la cottura. Inoltre, durante questo processo, la farina sbianca e diventa più bianca. Naturalmente.

Tuttavia, siamo persone impazienti, vogliamo tutto in questo momento. Così negli 1900 è arrivato uno scienziato che ha inventato un processo che permetteva di sbiancare la farina entro le ore 48, invece di diversi mesi. E così, fu inventato (il processo chimico per) la farina sbiancata.

Farina sbiancata

Quando fu introdotta la farina sbiancata, fu largamente opposta. La dottoressa Wiley era una delle persone che si opponevano. Credeva che gli alimenti possono causare più danni di alcuni farmaci. Portò anche la questione alla corte suprema, anche se governarono a suo favore (non ammettendo sbiancamento o alterazione della farina), non fu mai applicata. La FDA si è formata e l'attenzione si è spostata sui farmaci. La farina sbiancata è sopravvissuta.

Il problema con la farina sbiancata è che durante il processo di sbiancamento viene prodotto un sottoprodotto chiamato alloxan. Alloxan è usato per produrre il diabete negli animali da laboratorio (topi e topi) in modo che possano studiare i trattamenti per il diabete. La FDA consente ancora l'utilizzo di processi chimici senza cibo che produca alloxan. Inoltre, come con tutti i cibi raffinati, un sacco di sostanze nutritive sono persi nel processo. Ci sono troppe sostanze nutritive perse da elencare, ma ecco una piccola parte:

  • La metà degli acidi grassi insaturi benefici
  • Praticamente tutta la vitamina E
  • Cinquanta per cento del calcio
  • Il settanta per cento del fosforo
  • L'ottanta per cento del ferro
  • Il novantotto percento del magnesio
  • Percentuale di vitamina 80 delle vitamine del gruppo B

Alcuni degli agenti sbiancanti utilizzati nel processo di sbiancamento comprendono biossido di cloro, biossido di azoto, cloro, perossido di calcio, azodicarbonammide e perossido di benzoile. Le sostanze nutritive e le vitamine che vengono perse durante questo processo di sbiancamento vengono quindi spesso aggiunte e trasformate in quella che viene chiamata farina "arricchita". Tuttavia, la maggior parte delle sostanze nutritive sono ancora mancanti e in realtà quantità molto ridotte vengono effettivamente sostituite. Questi nutrienti vengono spesso aggiunti insieme agli additivi tossici. Le otturazioni metalliche in ferro sono state trovate in prodotti "arricchiti" e "fortificati".

Farina non sbiancata

Quando guardi l'etichetta della tua farina e non è etichettata come sbiancata o non sbiancata, è sbiancata. Tuttavia, a causa del fatto che le persone iniziano a prestare attenzione e si educano da sole, la richiesta di una buona vecchia farina non candeggiata è aumentata. Se un prodotto è etichettato come "non sbiancato" non è stato sbiancato chimicamente. La farina non sbiancata sta tornando in auge. La farina non candeggiata contiene più sostanze nutritive ed è meglio per la tua salute. Tuttavia, cerca di limitare l'assunzione di farina bianca. Il grano contiene glutine e può contenere spesso pesticidi, ecc. L'USDA ha trovato 16 diversi residui di pesticidi sul grano.

Acquista farina biologica, non sbiancata, non arricchita.

sbiancato vs non sbiancato

fonti:

articles.mercola.com/sites/articles/archive/2009/03/26/The-Little-Known-Secrets-about-Bleached-Flour.aspx

http://en.wikipedia.org/wiki/Flour_bleaching_agent

http://www.whatsonmyfood.org/food.jsp?food=WF

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Ruben
Ruben

La farina biologica USDA è sbiancata?

Eetheart
Eetheart

Better to be safe than sorry; go for organic flour only if it specifically says ‘unbleached’ on it. I recommend flour from Sprouts, they really have some good whole grain flours! 🙂

David Kaufman
David Kaufman

“One of the possible minor side products of xantophyll oxidation is alloxan. It may therefore be found in small amounts in flour. There is no available research that shows trace amounts are a problem or that alloxan builds up in the body. The amounts, if present at all, must be small because xantophylls themselves only occur to the extent of 1 microgram per gram of flour.” One of your sources contained this paragraph. The source you used, used a source that essentially debufs your argument. Even if the bleaching agents do somehow react with the xantophylls, it is in a... Leggi di più "

Hannah
Hannah

David, I agree that a tiny bit of alloxan will not hurt anybody right away, however, no studies have been done to see if it builds up in people over time. Type 2 diabetes is also known as adult onset diabetes. Maybe children are less likely to get it because they haven’t been exposed to alloxan for so many years. I don’t claim to know that bleached flour causes diabetes, but I think there needs to be more research before we can rule it out. What I do know is that bleached flour makes me terribly sick- headache, nausea, vomiting,... Leggi di più "

Алёна Суханова
Алёна Суханова

I sintomi che hai sono molto probabilmente psicosomatici (molto ortorici?). In ogni caso, estrapolare la tua esperienza altamente soggettiva non è una pratica ragionevole dal momento che letteralmente nemmeno il 1% della popolazione umana si preoccupa se la farina che usano sia sbiancata. Le etichette organiche non garantiscono nemmeno che il cibo prodotto in condizioni "organiche" sia migliore / più nutriente / più salutare rispetto al resto; è lì che la ricerca è davvero necessaria.

Hannah
Hannah

I can’t believe I just now came across your reply. Why would you try to discount my experience by saying that my symptoms “are most probably sychosomatic”? What can you possibly have to gain by it unless you are a paid troll trying to hide from the general public how harmful bleached flour actually is. Although I feel no need to explain anything to you, for other readers out there who are trying to find the truth, I’ll share my experience. I’ve been affected by bleached flour many times when I didn’t even know there was flour in the food... Leggi di più "

Tina
Tina

Hi Hannah, my name is Tina and I am 58 years old. I have known since my late twenties that my body did not tolerate white flour. Every time I ate anything with white flour, extreme side effects such as those you mentioned plus constipation and achy joints were the results for me. I had a car accident in my late twenties and x-rays showed that every joint in my body was arthritic from my neck down. I refused to give in to that diagnosis and began a very healthy eating/exercise routine which became my way of life. I began... Leggi di più "

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