Carne preparata dal laboratorio presto per essere una cosa

Negli ultimi anni, gli alimenti geneticamente modificati hanno suscitato molto interesse e polemiche. Tuttavia, la prossima grande cosa, per gentile concessione della biologia, è già qui. È carne di laboratorio.

Ammettiamolo, l'industria della carne è un disastro. Gli animali sono nutriti male, allevati con antibiotici in spazi affollati e poi macellati. Gli stessi animali contribuiscono anche al riscaldamento globale (responsabile del 44% del metano mondiale e del 53% delle emissioni di protossido di azoto), dei rifiuti e della contaminazione dell'acqua. In realtà, contribuiscono a più gas serra di tutte le auto, camion, imbarcazioni e aerei di tutto il mondo messi insieme. Eppure, la domanda di carne è ancora lì. Le persone amano la loro carne, e c'è ben poco che si può fare per cambiarlo. La carne cresciuta in laboratorio cerca di cambiarlo.

La carne può essere coltivata da campioni di cellule nella stessa carne che ami. Ecco come:

Ciò significherebbe che non dovrai più nutrirti dei colpevoli per averlo mangiato e che avrebbe eliminato (o migliorato) tutti i principali problemi che l'industria della carne deve affrontare oggi. Le promesse che i ricercatori stanno facendo sembrano buone, ma dobbiamo ancora vedere se si traducono in esse o non sono all'altezza.

Mentre ci sono attualmente sostituti della carne, difficilmente soddisfano i mangiatori di carne. Inoltre, sono spesso caricati con altri ingredienti che li rendono meno sani. Tuttavia, fortunatamente o sfortunatamente (a seconda del punto di vista), la carne coltivata in laboratorio non è solo pronta. Al momento, produrre un hamburger da laboratorio può costare $ 330,000 e il la carne non ha ancora sapore il modo in cui è supposto. Ma una volta che questo costo diminuisce dovrebbe dare una delle più grandi industrie alimentari a correre per i suoi soldi.

Alla fine, ciò che determinerà se la carne coltivata in laboratorio è un successo o un fallimento è quanto è interessato al pubblico. Non sono stati fatti molti sondaggi per valutare l'interesse, ma diversi studi suggeriscono che alcune persone sarebbero disposte a provare la carne coltivata. In 2013, prima che il primo hamburger da laboratorio raggiungesse un piatto, solo 13% di cittadini belgi 180 intervistati sapeva quale fosse la carne prodotta in laboratorio. L'anno seguente, un sondaggio simile fu fatto già negli Stati Uniti 20% delle persone considerato dare una possibilità alla carne coltivata. Mentre ci si aspetterebbe che i vegetariani saltassero a bordo con questa possibilità, sembra che dei vegetariani 70 chiesti, la maggior parte non ne era convinta. Tendevano a percepire la carne cresciuta in laboratorio più malsana rispetto ai non vegetariani e la consideravano più negativa.

Alcune indagini non sottoposte a peer review hanno anche dimostrato che i vegani erano anche meno interessati perché la carne conteneva ancora cellule animali. Tuttavia, non ci sono dati sufficienti per mostrare quale sia l'opinione pubblica in merito alle carni coltivate in laboratorio. Ricercatori belgi affermano che con l'educazione sui benefici ambientali e una panoramica sul modo in cui la carne viene effettivamente prodotta, le persone sono più disposte a dargli un colpo.

In 1931 Winston Churchill era ottimista sul fatto che qualcosa avrebbe sostituito l'allevamento del bestiame:

Eviteremo l'assurdità di far crescere un pollo intero per mangiare il seno o l'ala, coltivando queste parti separatamente con un mezzo adatto. Il cibo sintetico sarà, naturalmente, utilizzato anche in futuro. Né è necessario bandire i piaceri della tavola. Quella cupa utopia di pasti scandalistici non deve mai essere invasa. I nuovi alimenti fin dall'inizio saranno praticamente indistinguibili dai prodotti naturali, e ogni cambiamento sarà così graduale da sfuggire all'osservazione.

Ora è più che speranze o fantascienza, poiché gli scienziati stimano che con 2020 potrebbero ridurre i costi a un livello accessibile aumentando l'efficienza e la produzione di massa. Potresti vedere gli hamburger di laboratorio nel tuo prossimo barbecue abbastanza presto.

Ecco il primo test di degustazione di hamburger da laboratorio pubblico al mondo in 2013

Come ti senti al riguardo? Vorresti dare un colpo alla carne cresciuta in laboratorio?

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