Insalata di patata dolce marocchina biologica

Trovo che la metà del giorno è quando ho più fame, quindi a pranzo mi piace optare per un pasto ricco di proteine ​​e carboidrati complessi. L'alto contenuto proteico proviene dai fagioli (e noci se si sceglie, ma un promemoria amichevole è che i dadi sono ricchi di grassi) che mantiene il tuo metabolismo e ricostruisce i muscoli. I carboidrati complessi derivano dalla patata dolce, dalla frutta e dalla quinoa per mantenerti pieno a lungo E a mangiare di meno. Inoltre, c'è una grande quantità di fibra per una digestione più facile e veloce. Se sei un istruttore mattutino, questo è un ottimo modo per fare rifornimento dopo un allenamento.

La quantità di brodo vegetale utilizzata dipende, quindi aggiungi a tua discrezione. Uso anche prodotti freschi dei miei agricoltori locali CO-OP, quindi il tipo di verdure che ottengo varia. Con questa ricetta ho usato le patate dolci dell'Avana (bianche), che hanno un sapore sorprendentemente uguale. Puoi giocare con questa ricetta per la tua soddisfazione utilizzando tutta la frutta secca che desideri e incorporando mirtilli rossi, uvetta, datteri, pinoli o mandorle. (Il mio CO-OP ha i suoi frutti disidratati). Inoltre, se ami i cibi piccanti, aggiungi la polvere di pepe di Caienna alla sezione delle spezie degli ingredienti.

So che attenersi a prodotti biologici a volte è difficile, ma il tuo corpo sentirà la differenza dopo un po 'di tempo. È fondamentale! Quindi acquista tutti i prodotti biologici, una buona regola empirica è il numero 9 prima di un codice PLU nel negozio di alimentari. Inoltre, le verdure avranno dimensioni naturali anziché 2-3 volte più grandi, fornendo porzioni più appropriate. In genere la sezione organica del negozio di alimentari si trova vicino ai bordi, dove è possibile trovare zuppe, brodi, spezie e cereali. Tuttavia, incoraggio fortemente il sostegno ai mercati locali. Divertiti in cucina e usa ciò che è a tua disposizione ... Sarai sorpreso di ciò che creerai!

Insalata di patate dolci marocchine

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insalata di patate marocchina biologica

Ingredienti:

  • Contenitore di brodo vegetale biologico (basso contenuto di sodio, se possibile)
  • ½ cipolla gialla, tritata
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 patata dolce
  • ½ può scolare i fagioli (usare fagioli secchi se il tempo lo permette, richiede ammollo)
  • ½ tazza di quinoa rossa biologica
  • Albicocche secche (la quantità dipende dalla preferenza per la dolcezza)
  • 1-2 cucchiaini di cannella
  • 1-2 cucchiaini di cumino
  • Pepe nero e prezzemolo a piacere

In una padella grande, riscaldare il brodo vegetale in modo che copra spesso il fondo della padella. Aggiungi cipolle, lascia cuocere per 3-5 minuti. Il brodo inizierà a cuocere in modo da aggiungere più con l'aggiunta di più verdure. Aggiungere l'aglio, lasciare cuocere per i minuti 2-3. Aggiungere patate dolci e ceci e far cuocere per 5 min. Assicurati di aggiungere altro brodo prima di aggiungere la quinoa, lascia cuocere per 3-5 min. Aggiungere albicocche e spezie, mescolare e ridurre il calore per cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

-Tessa Marshall

'Io di Terea'

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